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脈衝殺菌裝置

產品時間•☁:2020-04-14

簡要描述•☁:

脈衝殺菌裝置是一種新型非熱殺菌技術₪╃☁▩,採用瞬時釋放出的脈衝光能作用於目標微生物₪╃☁▩,在光熱和光化學效應的共同作用下₪╃☁▩,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂₪╃☁▩,從而殺滅食品和包裝上多種微生物₪╃☁▩,有效保持食品質量₪╃☁▩,延長貨架期│╃。

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 型號:FD2000   

產地•☁:荷蘭 

 每閃光的能量可以達2000J左右₪╃☁▩,而一般裝置只有500J-800J

 

脈衝殺菌裝置裝置簡介  

脈衝強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術₪╃☁▩,採用瞬時釋放出的脈衝光能作用於目標微生物₪╃☁▩,在光熱和光化學效應的共同作用下₪╃☁▩,微生物自身被瞬間加熱而出現細胞破裂₪╃☁▩,從而殺滅食品和包裝上多種微生物₪╃☁▩,有效保持食品質量₪╃☁▩,延長貨架期│╃。 這種技術與傳統的殺菌方法相比₪╃☁▩,具有處理時間短◕│••▩、操作控制方便◕│••▩、不與物料和器械直接接觸◕│••▩、無化學汙染等優點₪╃☁▩,可在短時間內大幅度降低微生物菌群數量₪╃☁▩,有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌₪╃☁▩,無化合物殘留₪╃☁▩,對食品品質破壞小│╃。  

FD2000脈衝殺菌裝置原理  

光子通量是由燈產生的₪╃☁▩,它被要殺菌的基質吸收│╃。當底物的厚度很小時₪╃☁▩,比如細菌的細胞壁₪╃☁▩,光子通量會導致細胞壁磨損甚至部分蒸發│╃。此外₪╃☁▩,很強的電子電流會產生強大的電磁場.強大的電磁場和高光子通量的結合對細菌以及酵母◕│••▩、真菌和病毒具有破壞性的物理影響(Kleijn, 2018)│╃。 FD2000每閃發出2x1021個光子│╃。這些光子在被輻照的物質上被轉換成熱│╃。當光子被吸收時₪╃☁▩,它會失去電能並轉化為熱能(Kleijn, 2018)│╃。閃光持續時間非常重要│╃。舉例來說₪╃☁▩,如果閃光的頻率是1000Wsec₪╃☁▩,那麼閃光的持續時間為One in a million秒₪╃☁▩,峰值能量為1MW(兆瓦)│╃。光子都是在幾分之一秒內發出的│╃。殺死細菌的是光子密度│╃。

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與其他滅菌技術相比₪╃☁▩,PLP技術的優點

1.物理滅菌方法₪╃☁▩,無化學殘留; 

2.非熱殺菌₪╃☁▩,不會對食品的色澤◕│••▩、口感和營養價值產生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017); 

3.過程中沒有產生太多UV-C₪╃☁▩,產品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018); 

4.脈衝光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相對於同類產品₪╃☁▩,脈衝強光殺菌裝置優勢(Kleijn,2018) 

1.汞燈為交流燈₪╃☁▩,PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術也適用於不耐熱◕│••▩、不應接觸化學品或不應暴露於離子輻射的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右₪╃☁▩,而一般裝置只有500J-800J;

4.PLP機比競爭對手的機器好₪╃☁▩,因為PLP燈強;

5.FD2000能在水下閃光的殺菌裝置₪╃☁▩,可用於果汁殺菌;

6.FD2000既可用於殺滅包裝材料上的細菌₪╃☁▩,又可用於殺滅食品中的細菌;

7.擁有CE認證

脈衝強光殺菌裝置-FD2000應用領域

1.肉製品; 2.乳製品;3.海產品;4.新鮮果汁;5.醬料;6.調味品;7.即食小吃;8.食品包材;9.由微生物引起食品安全及品質問題之處

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脈衝強光殺菌裝置應用案例

單核增生李斯特菌◕│••▩、沙門氏菌試驗結果

 即食小吃(ready to eat₪╃☁▩,RTE) 對於RTE產品₪╃☁▩,儲存好是很重要的│╃。由於產品的質量下降₪╃☁▩,這些產品中的許多不能被加熱│╃。

Oliva B.V.依賴於其產品的pH值◕│••▩、水活性和防腐劑來阻止病原體的生長(Bos, 2016)│╃。經測試的產品結果如下:

表3. 暴露於單增李斯特菌的即食小吃檢測結果(Bos, 2016)

表4:沙門氏菌對奧利瓦產品的檢測結果(Bos, 2016)

 

1. 果醬◕│••▩、果乾等即食小吃殺菌實驗結果 

客戶案例•☁: Oliva Tapas & More委託第三方檢測結果₪╃☁▩,並因此購買了2臺 

表1. 暴露於單增李斯特菌的Oliva產品的檢測結果(Bos,2016)

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表2. 暴露於沙門氏菌的Oliva產品的檢測結果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌實驗結果  

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表3. 一或兩次閃光下◕│••▩、不同光源距離脈衝強光處理下鐮刀菌的減菌效果

 3. 雞蛋保鮮實驗結果 

針對雞蛋表面微生物汙染₪╃☁▩,經過脈衝強光處理後₪╃☁▩,雞蛋感官品質◕│••▩、營養物質以及蛋殼的完整性得以保持│╃。研究表明₪╃☁▩,細菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)│╃。

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圖1. 經UV- c(白色條)和脈衝UV(灰色條)光處理乾淨雞蛋上沙門氏菌的減少情況  

注•☁:被沙門氏菌汙染的雞蛋用蒸餾水清洗後₪╃☁▩,用UV-C和脈衝紫外線處理結果

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 圖2. 蛋殼表面經紫外光處理後的掃描電鏡觀察圖

(A) 0.6 J/cm2 (10 mW/cm2, 60 s)的UV-C光處理; (B)脈衝紫外線處理₪╃☁▩,10.8 J/cm2; (C)未經處理的控制

 4. 蘑菇經脈衝強光照射維生素D含量增加實驗結果  

脈衝強光也可以用來改善飲食營養│╃。脈衝強光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法│╃。在每秒三次脈衝後₪╃☁▩,每份多於維生素D2每日推薦攝食量99.9%水平│╃。

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圖3. 脈衝強光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈衝遞增(3次脈衝=1 s暴露時間)│╃。

誤差條表示標準差│╃。字母相同的平均值無統計學差異(p < 0.05)│╃。

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 圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈衝強光處理後(3次脈衝=1 s曝光時間)維生素D2含量變化(對照組蘑菇不接受脈衝光照射)│╃。

小寫字母相同的平均值差異無統計學意義(p<0.05)│╃。對照組蘑菇維生素D2含量分別為0.0106μg/g棕色品種₪╃☁▩,0.265μg/g白色品種│╃。

脈衝強光殺菌裝置使用者

IMG_267脈衝強光殺菌裝置技術引數(部分)

1. 閃光能量1,850焦耳/閃光 

2. 閃光頻率1閃光/秒

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